Category Archives: carbohidrato

Trucos de salud que funcionan

  • Mastique los vegetales durante mucho más tiempo, en la boca es donde comienza la digestión.
  • Coma tan colorido como el arco iris. Si come una variedad de rojo, naranja, amarillo, verde, púrpura y blanco en frutas y vegetales, tendrá la mejor mezcla de antioxidantes vitaminas y minerales que existe.
  • Reorganice la nevera. Es preferible que mantenga las verduras en los compartimientos de abajo, ya que les proporciona más humedad y así las conservará más tiempo.
  • Coma como pajarito. Por ejemplo: la semilla de girasol y las semillas de ‘sésamo’ en las ensaladas y cereales son nutrientes y antioxidantes naturales.

 

¿Son malas las frutas en la noche?

Contrario a la creencia popular, comer fruta de noche no hace daño y tampoco engorda. El aumento de peso es consecuencia de un consumo excesivo de energía y es poco probable que uno consuma un exceso de energía al ingerir frutas.

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¿Qué tipos de carbohidratos es recomendable comer durante el día?

Como nutricionistas, es común que quienes vienen a nosotros por ayuda nos digan “yo sé que no debo comer harinas”, “sé que no debo comer pan, arepa, ni arroz, ni galletas, tortas, en fin casi nada de lo que me gusta, entonces ¿Qué como? ¿Cuáles y qué tipos de carbohidratos puedo comer?”

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Los cereales de desayuno ¿son para desayunar?

Al leer el título algunos pensarían “obvio” por algo se llaman cereales para el desayuno, pero se han preguntado a qué se debe esta clasificación, o esta inclinación por ingerir cereales como desayuno y no como cena en algunos países.

Estos alimentos no son exclusivamente para el desayuno y pueden ser consumidos sin inconveniente en otras comidas, por ejemplo, en una merienda o en la cena, pero debe tenerse presente que en ningún caso una ración de cereal puede ser considerada una comida completa.

La costumbre de consumirlos durante el desayuno surge de la estrategia de mercadeo usado para su comercialización, sin alguna razón fisiológica o nutricional para ello.

¿Cuál es su valor nutricional? ¿Es recomendable consumirlos?

Podríamos compararlos con el pan o la arepa, que siempre están presentes en nuestra dieta. Los cereales de desayuno provienen del procesamiento de cereales como el trigo, el maíz, la avena y el arroz, en algunos se usan harinas refinadas de estos cereales pero en ese caso lo indican expresamente en el empaque.

Es usual que estos productos contengan una cantidad de azúcar o jarabe de maíz añadido. Como podrán deducir, al igual que el pan o la arepa, el componente presente en mayor cantidad es el almidón, un carbohidrato.

Por la conveniencia y facilidad de preparación, su consumo se ha extendido y son usados frecuentemente para la alimentación de personas de diversas edades, principalmente niños, razón por la que estos productos son fortificados con diversas vitaminas y minerales para ayudar a cubrir los requerimientos nutricionales diarios.

Estos cereales de desayuno son fortificados de manera similar a las harinas procesadas, por lo tanto la fortificación con nutrientes no puede usarse como argumento para recomendar su consumo. Dicho de otra manera, podemos obtener los mismos nutrientes a partir de otros alimentos. Los criterios para decidir dependen de cada quien, sus hábitos, gustos y bolsillo. Continue reading