Category Archives: Nutrición

¿Edulcorantes o Azúcar?

Los edulcorantes artificiales, agregan dulzura a muchos alimentos y bebidas sin añadir calorías. Son bien conocidos como los ingredientes de los refrescos dietéticos y diversos alimentos; los más comunes incluyen la sacarina (Sweet’N Low), sucralosa (Splenda) y aspartame (Nutrasweet). Otro edulcorante natural sin calorías es una hierba llamada Stevia.
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2 en 1: ahorra y come mejor

A continuación algunos tips útiles para que aumentes la ingesta de vegetales y frutas sin afectar tu bolsillo:

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¿Qué tipos de carbohidratos es recomendable comer durante el día?

Como nutricionistas, es común que quienes vienen a nosotros por ayuda nos digan “yo sé que no debo comer harinas”, “sé que no debo comer pan, arepa, ni arroz, ni galletas, tortas, en fin casi nada de lo que me gusta, entonces ¿Qué como? ¿Cuáles y qué tipos de carbohidratos puedo comer?”

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No es cuánto comes, es qué comes

Un estudio reciente llevado a cabo por investigadores de Harvard y publicado en New England Journal of Medicine (23 de junio de 2011), demostró que cuando se trata de disminuir peso la calidad de los alimentos es más importante que la cantidad de calorías consumidas.

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Evolución de la pirámide alimentaria a “Mi Plato”

Cada país tiene su icono para representar los grupos de alimentos recomendados para ser consumidos, en Venezuela es el Trompo; pero quizá el más conocido hasta la fecha era la pirámide estadounidense, que a partir del 1ero de junio fue sustituida por lo que los organismos de salud de ese país denominaron “Mi plato” (My Plate).

Esto es una parte de las estrategias que está desarrollando EE.UU. para que las personas coman mejor y con ello disminuir la magnitud del problema de las enfermedades crónicas no degenerativas que constituyen las primeras causas de mortalidad: obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

La imagen del plato para impartir recomendaciones sobre la conformacion de la dieta adecuada ha sido usada con anterioridad por otros organismo de salud como el Instituto Nacional de Investigación para el Cáncer  (National Institute for Cancer Research) de los EE.UU.

A diferencia de la Pirámide de alimentos, “Mi Plato” es fácil de entender sin material de apoyo. Consiste en un plato que está dividido en cuatro aéreas desiguales,  contiene: hortalizas, frutas, cereales, proteínas y lácteos.

Menos cereales que antes

Un cambio, con respecto a la pirámide, consiste en la importancia que se da al consumo de frutas y hortalizas. Entre los dos grupos ocupan la mitad del plato, mientras que los cereales se muestran ocupando sólo una cuarta parte del plato. Conviene destacar que en la piramide, previamente se recomendaba diariamente un número de porciones del grupo de cereales y tuberculos superior al mostrado en “Mi Plato”.

El plato también está acompañado de mensajes; entre ellos uno muy bueno que dice:  “Disfrute de su comida, pero coma menos”. ¡Por fin! Disfrutar la comida está incluido en las recomendaciones.

Otra recomendación es consumir leche baja en grasa, ya que es una manera eficaz de consumir menos grasa. También se mantiene la recomenadación de comer cereales integrales en lugar de  los refinados.

Entre los alimentos para reducir, vale la pena mencionar que debemos evitar los alimentos procesados, que tienen alto contenido de sodio y bajo contenido de fibra y nutrientes naturales.

Se hace hincapié en lo positivo – frutas, verduras, granos enteros – y deja mucho espacio para el disfrute. Usted puede llenar cualquier alimento que le gusta en ese plato. Lo mejor de todo,  no hay que contar el número de porciones. Si desea controlar el tamaño de sus porciones, sólo tiene que utilizar un plato más pequeño.

Y para desayunar hoy ¿arepa o pan?

El hombre (me refiero al ser humano, no al género) es un animal de hábitos. Por ejemplo, todas las mañanas desayuno una arepa con queso blanco, en cambio un amigo mío desayuna un “sándwich” de queso; entonces desde el punto de vista nutricional ¿quién come mejor? ¿Estaremos comiendo  lo mismo? Continue reading

El peligro de los “mágicos” quema grasa

¿Prefieres estar delgada y enferma? o ¿adelgazar saludablemente?, ¿es más importante para ti cómo te ves o cómo te sientes?, ¿Qué estás dispuesta a hacer por bajar esos kilos que te atormentan?

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