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Receta: crema de acelgas

Beneficios:

  • Las acelgas tienen un bajo contenido calórico
  • Poseen una elevada cantidad de vitamina C y fibra vegetal.

Para aprovechar al máximo sus cualidades, hay que comprar acelgas de hojas brillantes, color intenso y tallos muy blancos, sin manchas oscuras, golpes o cortes.

CREMA DE ACELGA

Porciones: 6

INGREDIENTES

  • 1kg de acelgas
  • 1/2 barra de margarina
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de caldo o agua (500cc.)
  • 2 tazas de leche (500cc.)
  • 1 cucharada de consomé de verduras en polvo
  • 2 tazas de crema (500cc.)
  • 20 gramos queso fresco desmoronado (opcional)

Preparación

Lava y desinfecta las hojas de acelga retirando los tallos gruesos.
Calienta dos tazas de agua y cuando hierva, agrega las hojas de acelga de 3 a 5 minutos, retíralas y licúalas con un poco del agua de la cocción.

Calienta la margarina, sofríe la cebolla y la harina hasta que ésta empiece a dorar.

Incorpora las acelgas licuadas, el caldo, la leche y el consomé.

Deja cocinar hasta que hierva 5 minutos para que no se reseque.

Mientras, calienta a baño María la crema y cuando la sopa suelte el hervor retira del fuego y añade la crema. Espolvorea las porciones con queso al momento de servir.

Receta gentilmente aportada por: Alma Rosa Raya Torres